Cannelle en Poudre

L'épice incontournable pour parfumer vos desserts maison.

La cannelle en poudre développe un profil chaud, sucré-épicé et légèrement boisé qui s'adapte aussi bien aux préparations sucrées que salées. C'est l'une des épices les plus polyvalentes : une pincée transforme l'ordinaire en quelque chose de réconfortant.

• Pâtisseries et desserts : 1 c. à café dans votre crumble, brioche roulée, cookies ou compote de pommes : l'accord classique qui ne déçoit jamais.

• Tajines et plats mijotés : Une pincée dans un tajine d'agneau, un chili con carne ou une sauce bolognaise : la cannelle apporte une profondeur chaleureuse sans se faire identifier.

• Boissons chaudes : Sur votre café, chocolat chaud ou latte : ou infusez 1/2 c. à café dans du lait chaud avec du miel pour un remède hivernal naturel.

• Porridges et smoothies : Dans votre porridge du matin ou votre smoothie banane-avoine pour une note épicée qui réveille agréablement le palais.

Astuce : En cuisson salée, ajoutez la cannelle en début de préparation pour qu'elle se fonde dans les saveurs. En finition sucrée, saupoudrez au dernier moment pour préserver son parfum frais.

L'une des épices les plus prescrites en phytothérapie pour la régulation de la glycémie.

La cannelle (Cinnamomum verum ou cassia) est une épice ancestrale reconnue pour ses propriétés médicinales naturelles et son profil nutritionnel riche en antioxydants. Elle est particulièrement appréciée pour sa teneur en cinnamaldéhyde, polyphénols, fibres et huiles essentielles.

Sa consommation régulière peut contribuer à la régulation de la glycémie, à l'équilibre du cholestérol, au soutien de la digestion, ainsi qu'à la réduction de l'inflammation et du stress oxydatif.

Des études cliniques suggèrent que la cannelle améliorerait la sensibilité à l'insuline et contribuerait à réduire les lipides sanguins, offrant un potentiel préventif face au syndrome métabolique. Ses propriétés antimicrobiennes pourraient également soutenir la santé intestinale en limitant la prolifération de certains agents pathogènes.

Pendant des siècles, les marchands arabes dissimulaient l'origine de la cannelle derrière des récits de monstres.

Pour protéger leur monopole sur l'une des épices les plus prisées de l'Antiquité, les marchands arabes cultivaient le mystère. Interrogés sur l'origine de la cannelle, ils racontaient qu'elle était récoltée par d'immenses oiseaux dans des contrées inaccessibles, ou gardée par des créatures terrifiantes. Ces histoires, rapportées par Hérodote au Ve siècle av. J.-C., n'avaient qu'un seul objectif : décourager tout concurrent d'en chercher la source.

Ce n'est qu'au début du XVIe siècle que les navigateurs portugais, en atteignant Ceylan, mirent fin à des siècles de mystification. La vérité était simple : la cannelle poussait sur une île. Derrière l'une des épices les plus convoitées de l'histoire se cachait non pas un monstre, mais un arbre.