Cardamome en Poudre
Épices 100% brutes, récoltées récemment
Sans colorants, additifs ni conservateurs
Sélectionnées par notre diététicienne
Conditionnées en France, en famille
Cardamome en Poudre
Prête à doser, citronnée et camphrée
Nos épices sont : Rechargeables, consignées, récoltées récemment.
LA DIFFÉRENCE MORALÈS
Ce que vous ne trouvez pas en supermarché.
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Critères 👀 |
Supermarché |
Épices Moralès |
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Sélection |
Industrielle | Notre diététicienne |
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Additifs |
Anti-agglomérants (E551…) | 0 % additif — produit brut |
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Traitement |
Irradiation & gaz stérilisants | Vapeur d'eau uniquement |
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Saveurs* |
Éventées (stockage long) | Intenses (récolte récente) |
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Nutriments* |
Faibles (stockage long) | Maximaux (récolte récente) |
Supermarché
Épices Moralès
Sélection
Additifs
Traitement
Saveurs*
Nutriments*
*Les épices industrielles sont stockées 12 à 24 mois avant d'arriver dans votre assiette, ce qui détériore leurs arômes et leurs nutriments.
LE SYSTÈME MORALÈS
Achetez une fois, rechargez à vie.
LA CHRONOLOGIE MORALÈS
Une histoire de famille, une mission de santé.
20 ans de diététique
Un étal d'épices aux Halles de Nîmes
Je grandis dans cet étal d'épices
Naissance d'Épices Moralès
Questions fréquentes
Quelle différence entre la cardamome en poudre et en graine ?
Le profil aromatique est le même, frais, citronné et mentholé. La poudre s'incorpore immédiatement et se dose à la cuillère, quand la graine demande d'être écrasée au mortier. La poudre est plus pratique au quotidien, la graine garde son parfum plus longtemps.
Quelle dose de cardamome en poudre par plat ?
Comptez une demi-cuillère à café pour quatre personnes, à ajuster selon la recette. C'est une épice puissante qui prend vite le dessus : mieux vaut partir bas et corriger en fin de cuisson. Dans un dessert, un quart de cuillère suffit souvent.
Quand ajouter la cardamome en poudre ?
En fin de cuisson et hors du feu vif, pour préserver ses notes citronnées et mentholées. Dans une pâte à gâteau ou une compote, elle s'incorpore au mélange dès le départ, la cuisson y étant plus douce et plus courte.
Avec quoi se marie la cardamome en poudre ?
Elle parfume les currys, le riz et les lentilles côté salé. En sucré, elle s'accorde aux brioches, aux compotes de pommes, au chocolat et au chai latte. Elle s'entend bien avec la cannelle, le gingembre et le clou de girofle.
La poudre remplace-t-elle les graines dans une recette ?
Oui, dans la plupart des recettes. Comptez environ une demi-cuillère à café de poudre pour quatre graines écrasées. La conversion n'a rien d'exact, le parfum variant avec la fraîcheur de la mouture : goûtez toujours avant d'en rajouter, surtout dans un dessert où elle prend vite le dessus.
Comment conserver la cardamome en poudre ?
À l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité, bouchon refermé après usage. Une poudre garde son parfum moins longtemps qu'une graine entière : choisissez une quantité que vous consommez en quelques mois pour profiter de tout son arôme.
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