Curcuma en Poudre
Épices 100% brutes, récoltées récemment
Sans colorants, additifs ni conservateurs
Sélectionnées par notre diététicienne
Conditionnées en France, en famille
Curcuma en Poudre
Boisé, terreux, légèrement poivré
Nos épices sont : Rechargeables, consignées, récoltées récemment.
LA DIFFÉRENCE MORALÈS
Ce que vous ne trouvez pas en supermarché.
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Critères 👀 |
Supermarché |
Épices Moralès |
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Sélection |
Industrielle | Notre diététicienne |
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Additifs |
Anti-agglomérants (E551…) | 0 % additif — produit brut |
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Traitement |
Irradiation & gaz stérilisants | Vapeur d'eau uniquement |
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Saveurs* |
Éventées (stockage long) | Intenses (récolte récente) |
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Nutriments* |
Faibles (stockage long) | Maximaux (récolte récente) |
Supermarché
Épices Moralès
Sélection
Additifs
Traitement
Saveurs*
Nutriments*
*Les épices industrielles sont stockées 12 à 24 mois avant d'arriver dans votre assiette, ce qui détériore leurs arômes et leurs nutriments.
LE SYSTÈME MORALÈS
Achetez une fois, rechargez à vie.
LA CHRONOLOGIE MORALÈS
Une histoire de famille, une mission de santé.
20 ans de diététique
Un étal d'épices aux Halles de Nîmes
Je grandis dans cet étal d'épices
Naissance d'Épices Moralès
Questions fréquentes
Comment utiliser le curcuma en poudre en cuisine ?
Le curcuma en poudre s'ajoute en début de cuisson, dans un peu de matière grasse, pour que sa couleur et son parfum se libèrent. Il accompagne le riz, les lentilles, les légumes rôtis, les currys, les soupes et les marinades. Une cuisson trop longue à feu vif le rend amer.
Quelle dose de curcuma en poudre par plat ?
Comptez une demi-cuillère à café rase pour deux personnes, soit environ un gramme. Le curcuma colore beaucoup plus vite qu'il ne parfume : la teinte dorée arrive bien avant que le goût soit prononcé. Ajoutez-en progressivement, en goûtant, plutôt que tout d'un coup.
Comment boire le curcuma en poudre ?
Délayez une demi-cuillère à café dans du lait chaud ou une boisson végétale, avec un tour de moulin à poivre et une pointe de miel. En infusion, laissez-le cinq minutes dans l'eau frémissante avec du gingembre et du citron. Remuez en fin de préparation, la poudre se dépose.
Curcuma en poudre ou curcuma frais : lequel choisir ?
Le rhizome frais donne une note vive, presque citronnée, mais se conserve peu et tache fortement. La poudre offre un goût plus rond et terreux, se dose au gramme près et se garde des mois. En cuisine courante, la poudre reste le format le plus simple et le plus régulier.
Curcuma et gingembre : peut-on les associer ?
Oui, c'est même une association classique. Le gingembre apporte le piquant et la fraîcheur qui manquent au curcuma, plus doux et terreux. On les retrouve ensemble dans les currys, les dals, les bouillons et les boissons chaudes. Comptez deux parts de curcuma pour une part de gingembre.
Comment conserver le curcuma en poudre ?
À l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité, bouchon refermé après chaque usage. La fiole en verre teinté fait déjà ce travail : évitez seulement de la poser près des plaques de cuisson. Sa couleur pâlit avec le temps, c'est le signe que le parfum s'estompe.
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