Graines 3 Sésames
Épices 100% brutes, récoltées récemment
Sans colorants, additifs ni conservateurs
Sélectionnées par notre diététicienne
Conditionnées en France, en famille
Graines 3 Sésames
Toastées, noisettées, délicatement sucrées
Nos épices sont : Rechargeables, consignées, récoltées récemment.
LA DIFFÉRENCE MORALÈS
Ce que vous ne trouvez pas en supermarché.
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Critères 👀 |
Supermarché |
Épices Moralès |
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Sélection |
Industrielle | Notre diététicienne |
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Additifs |
Anti-agglomérants (E551…) | 0 % additif — produit brut |
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Traitement |
Irradiation & gaz stérilisants | Vapeur d'eau uniquement |
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Saveurs* |
Éventées (stockage long) | Intenses (récolte récente) |
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Nutriments* |
Faibles (stockage long) | Maximaux (récolte récente) |
Supermarché
Épices Moralès
Sélection
Additifs
Traitement
Saveurs*
Nutriments*
*Les épices industrielles sont stockées 12 à 24 mois avant d'arriver dans votre assiette, ce qui détériore leurs arômes et leurs nutriments.
LE SYSTÈME MORALÈS
Achetez une fois, rechargez à vie.
LA CHRONOLOGIE MORALÈS
Une histoire de famille, une mission de santé.
20 ans de diététique
Un étal d'épices aux Halles de Nîmes
Je grandis dans cet étal d'épices
Naissance d'Épices Moralès
Questions fréquentes
Quelle différence entre sésame blanc, doré et noir ?
Le blanc est décortiqué, doux et discret. Le doré garde son enveloppe et développe une note de noisette plus franche. Le noir, plus rare, est le plus marqué, presque amer, et signe visuellement une assiette. Notre trio réunit les trois pour jouer sur les contrastes.
Faut-il torréfier les graines de sésame ?
C'est le geste qui change tout. Deux minutes à sec dans une poêle chaude, en remuant, suffisent à faire ressortir les notes de noisette. Sortez-les dès qu'elles dorent et chantent : elles continuent de cuire dans la poêle chaude et brûlent en quelques secondes.
Comment utiliser les graines de sésame ?
Parsemez-les au moment de servir sur des sushis, des salades, des légumes vapeur ou une purée de patate douce. En pâtisserie, elles se mélangent à la pâte ou se collent sur un pain avant cuisson. Comptez une cuillère à soupe par préparation.
Avec quoi le sésame se marie-t-il ?
Avec la nigelle et le pavot, dans le registre du Levant, et avec le sumac sur un houmous. Il s'accorde aussi avec la sauce soja, le miel et le citron, trio de base des marinades asiatiques. Sur un légume vapeur, il se suffit à lui-même.
Peut-on faire du tahini avec ces graines ?
Oui, en les torréfiant puis en les mixant longuement avec un filet d'huile neutre, jusqu'à obtenir une pâte lisse. Le trio donne un tahini plus typé qu'avec du sésame blanc seul, avec une couleur plus soutenue et une note de noisette plus présente.
Comment conserver les graines de sésame ?
À l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité, bouchon refermé après usage. Une fois torréfiées, consommez-les dans la semaine qui suit : c'est la torréfaction qui libère les huiles contenues dans la graine, et ce sont précisément ces huiles qui finissent par rancir.
MERCI 🧡
