Paprika Doux

Il fait briller vos plats grâce à son rouge éclatant.

Avec son goût subtil, sucré et légèrement fumé, le Paprika Doux colore vos plats d'un rouge éclatant sans jamais les pimenter. C'est l'épice de la couleur et de la rondeur : idéale pour donner du caractère visuel sans forcer sur l'intensité.

• Viandes et volailles : Saupoudrez généreusement sur du poulet avant rôtissage ou massez vos brochettes avec paprika, huile d'olive et ail pour une croûte colorée.

• Sauces et soupes : 1 c. à café dans votre sofrito ou base tomate pour apporter couleur et douceur à ragoûts, chilis ou soupes de poisson.

• Légumes rôtis : Mélangez à de l'huile d'olive et enrobez pommes de terre, chou-fleur ou poivrons avant le four à 200°C.

• Plats hongrois : Le goulasch, le Paprikás Csirke (poulet mijoté au paprika) et le Töltött Paprika (poivrons farcis) sont les recettes signatures de cette épice nationale.

Astuce : Le paprika brûle facilement à feu vif : incorporez-le hors du feu ou diluez dans un liquide chaud pour préserver sa couleur et éviter l'amertume.

Parmi les épices les plus riches en caroténoïdes, dont le bêta-carotène et la zéaxanthine.

Le paprika, dérivé du poivron (Capsicum annuum L.), est riche en composés bioactifs tels que les caroténoïdes, les polyphénols et les vitamines.

Ces composés lui confèrent des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, ainsi que des effets bénéfiques documentés sur le métabolisme lipidique, la santé cutanée, osseuse et les performances athlétiques.

Consommé régulièrement, le paprika contribuerait à la protection cellulaire contre le stress oxydatif et à la réduction de l'inflammation systémique. Ses caroténoïdes, dont la zéaxanthine, pourraient également jouer un rôle protecteur sur la santé oculaire et réduire le risque de dégénérescence maculaire liée à l'âge.

Le paprika est bien plus qu'une simple épice : c'est le véritable symbole national de la Hongrie.

Longtemps cultivé en secret par des moines hongrois, le paprika était d'abord prisé pour ses vertus médicinales. On l'utilisait alors comme remède naturel pour soulager les rhumatismes et stimuler la circulation sanguine.

Ce n’est qu’au XIXe siècle que sa culture s'est démocratisée. Cette épice est alors devenue l'âme de la cuisine hongroise, sublimant des plats emblématiques comme le goulasch ou le lecsó, jusqu’à conquérir les papilles du monde entier.

En 1937, c'est la consécration scientifique : le chimiste hongrois Albert Szent-Györgyi réussit à isoler la vitamine C à partir du paprika. Cette découverte historique lui a d'ailleurs valu le prix Nobel de physiologie.