Sumac Libanais
Épices 100% brutes, récoltées récemment
Sans colorants, additifs ni conservateurs
Sélectionnées par notre diététicienne
Conditionnées en France, en famille
Sumac Libanais
Acidulé, fruité, délicatement citronné
Nos épices sont : Rechargeables, consignées, récoltées récemment.
LA DIFFÉRENCE MORALÈS
Ce que vous ne trouvez pas en supermarché.
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Critères 👀 |
Supermarché |
Épices Moralès |
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Sélection |
Industrielle | Notre diététicienne |
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Additifs |
Anti-agglomérants (E551…) | 0 % additif — produit brut |
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Traitement |
Irradiation & gaz stérilisants | Vapeur d'eau uniquement |
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Saveurs* |
Éventées (stockage long) | Intenses (récolte récente) |
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Nutriments* |
Faibles (stockage long) | Maximaux (récolte récente) |
Supermarché
Épices Moralès
Sélection
Additifs
Traitement
Saveurs*
Nutriments*
*Les épices industrielles sont stockées 12 à 24 mois avant d'arriver dans votre assiette, ce qui détériore leurs arômes et leurs nutriments.
LE SYSTÈME MORALÈS
Achetez une fois, rechargez à vie.
LA CHRONOLOGIE MORALÈS
Une histoire de famille, une mission de santé.
20 ans de diététique
Un étal d'épices aux Halles de Nîmes
Je grandis dans cet étal d'épices
Naissance d'Épices Moralès
Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'épice sumac ?
Ce sont les baies rouges d'un arbuste, séchées puis concassées. On les utilise comme un acidifiant sec : elles apportent l'acidité du citron sans ajouter de liquide, et une couleur rouge profonde qui se voit particulièrement sur les plats clairs.
Quel goût a le sumac ?
Acidulé et fruité, avec une pointe astringente qui rappelle le citron sans son amertume. L'acidité est franche mais courte en bouche, ce qui permet d'en mettre généreusement en finition. C'est une épice de fraîcheur plutôt que de puissance, à saupoudrer sans crainte.
Comment utiliser le sumac en cuisine ?
Saupoudré à cru ou en toute fin de cuisson. Il relève le houmous, le taboulé, les salades, les grillades de viande et de poisson, les oignons rouges et les pois chiches. Une pincée sur des œufs ou un yaourt suffit à réveiller le plat.
Par quoi remplacer le sumac ?
Un zeste de citron séché en approche l'acidité, sans la couleur ni le fruité. À défaut, quelques gouttes de jus de citron font le travail, en gardant à l'esprit qu'elles ajoutent du liquide là où le sumac, lui, reste parfaitement sec.
Quelle est la différence entre le sumac et le citron ?
Les deux apportent de l'acidité, mais le sumac la donne à sec. Sur une salade déjà assaisonnée ou une grillade, il acidifie sans détremper. Sa couleur rouge profonde est un second usage, décoratif, que le jus de citron n'a pas.
Le sumac est-il piquant ?
Non, il n'apporte aucune chaleur. Sa vivacité vient de l'acidité et non du piment, ce qui le rend utilisable par tous les palais et dans les plats destinés aux enfants. On peut lui associer un piment quand on cherche du piquant en plus.
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